“蕎麦茹で 　　　　　レシピ” 【藤川製めん大吟醸そば粉100％ 生蕎麦の茹で方】 �@　鍋にお湯を沸かし、ボウルに 　　水を用意する。 　　　（写真の鍋は３.５L） �A　沸騰したら生そばを入れる。 　　　（150g〜200g） 　　1箱　750gは約1/4位 　　1箱 1500gは約1/8位 �B　パラパラとほぐす感じで 　　やさしく鍋に入れる。 �C　沸き上がってきたら箸で 　　やさしく軽くほぐす。 　　※ほぐれてる場合は必要なし �D　そばが鍋の中で泳ぐように 　　沸騰させる。吹きこぼれる 　　場合は火を弱める。 　　常に沸騰した状態を保つ。 �E　約１分ほどゆでたら素早く 　　すくって冷たい水に移す。 �F　冷流水で軽くもむように 　　やさしく洗う。 �G　一旦水を切り、"�F"の洗い方を 　　３回程度繰り返す。 �H　よく水を切り、盛り付けたら 　　出来上がり。 〜ゆで方のポイント〜 　　鍋が小さい場合、そばは少なく入れてください。 　　鍋のお湯は、４回程度繰り返しゆでることができます。 　　鍋に生そばを入れてから、なるべく早く沸騰させて下さい。 　　　（�Dの状態にする。） 　　約１分のゆで時間は目安です。１回食べて、お好みの硬さに　 　　　なるようゆで時間を調整してください。